陕北搓面怎么做(陕西搓搓面的正宗做法)

陕北搓面怎么做(陕西搓搓面的正宗做法)

首页维修大全综合更新时间:2024-01-24 22:43:52

陕北搓面怎么做

搓搓面,也被称为棍棍面,因为其形状与棍子相同,所以被称为棍棍面,搓搓面在陕西面食里点单率非常高,其劲道有嚼头,吃起来也非常带劲,但整个工序都需要用手搓完成,也比较麻烦,所以爱吃又不愿意做。

配料:

葱末 少许

蒜末 少许

辣椒面 适量

十三香 少许

青菜 少许

豆芽 少许

和面方法:

1、冷水和面加入适量的食盐,起到面有嚼劲光滑,一边慢慢倒水,一边用筷子搅拌,拌成须状,自己掌握面不能太软也不能太硬,要适中,切记不要一下把水倒进去,这样会导致面没有嚼劲,然后揉成团放入盆中盖上盖,醒面三十分钟中途多揉几次,揉至表面光滑;

2、面醒好后将面擀成一指厚的饼形状,在用刀切成小拇指细长条,再用手掌来回搓成筷子粗细就可以下锅煮面了;

3、下入锅中后,想吃硬一点就煮四五分钟,想吃软的就煮六七分钟,搓搓因为手工棍状比较硬,临出锅前下入豆芽和青菜。

油泼方法:

1、将面捞入碗中,按顺序放入葱末,蒜末、十三香、辣椒面;

2、油烧热到八成热,浇在辣椒面上听见一声滋啦,这火候就掌握好了;

3、再放入酱油(调味)老抽(调色)少许,陈醋、盐、味精或鸡精,切记盐要泼油之后放,不然味道会发苦,搅拌均匀即可,香喷喷的油泼搓搓面就好了。

我是秦味大鹏,在家没事可以尝试做一下,给家人一个不一样的,陕西特色油泼搓搓面。

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