蒜泥白肉怎样煮肉才不老（正宗蒜泥白肉怎样煮肉才不老）

将五花肉整块入锅，锅里放冷水，葱节，姜片，料酒，用大火煮沸后开小火闷煮，锅里温度要始终在95℃左右，也就是水不沸腾又即将沸腾的状态。

因为高温会使瘦肉的蛋白质变硬，口感会相对较老保持这样的活力闷煮1小时左右，用筷子可以很轻松插入肉皮，可以关火闷半小时冷却后放冰箱冷藏后切片食用，口感一点也不会老。