小虾米跟茄子一起炒怎么会变绿（茄子不宜和虾一起炒吗）

虾米染上茄子的颜色了。因为茄子内的铁经过高温析出成氧化物的颜色，从而沾染至虾上，是正常现象。其实比较嫩的茄子在加热时会变成绿色，深紫色的老茄子加热后变化不大。