卤汤发黑怎么办

卤汤发黑可能是由于以下原因：

1. 卤料中的香料和调味品过多或者时间过长，导致卤水变质。

2. 食材本身有问题，如肉类不新鲜、蔬菜受到了氧化等。

如果您的卤汤发黑了，可以尝试以下方法：

1. 换一锅清水重新烧开后再放入食材进行煮制。

2. 将已经煮好的卤汁倒掉，并重新准备新的卤料进行烹饪。

3. 在使用之前先用滚水将食材焯一下，去除表面附着物质和细菌等。同时，在加入调味品时要注意分量和时间掌握得当，避免出现过多或者时间过长导致变质的情况。

4. 如果是因为肉类不新鲜而导致发黑，则建议在购买时选择新鲜度高、保存条件良好的食材。