芋头的热量和升糖指数

每百克芋头的能量为56kcal，低于米饭的110kcal和馒头的120kcal，相对热量较低，且升糖指数也较低，仅48。与此同时，芋头含有约75%的水分、丰富的膳食纤维、维生素C、钾离子等，能补充营养，有较强的饱足感，取代主食不会增加血糖负担。