湘西泡菜米浆酸水配方（正宗湖南湘西泡菜的香料配方）

湘西泡菜的酸水配方，只要加盐和少许高度白酒还有老盐水就可以泡出好味的泡菜。

工具原料蒜苔 200g 黄瓜 300g 水萝卜 500g 花椒 适量干红辣椒 适量 水 适量 盐 适量 高度白酒 适量 白糖 适量

方法/步骤分步阅读

1

清洗控干

准备泡菜用的新鲜蔬菜，我用的是蒜苔、黄瓜、水萝卜，这个可以根据个人喜好选择。用没有沾过油的容器洗干净控干水分。（控干水分很重要。煮盐水

准备泡菜用的盐水，我用少量的花椒、干红辣椒和清水加适量的白糖、盐放进锅内煮。（花椒、干红辣椒、水、白糖、盐的比例根据蔬菜的数量自行灵活掌握。）煮开出颜色后，关火晾凉备用。