鸡蛋羹怎么做好吃（鸡蛋羹的正确做法蒸几分钟）

关键是：打蛋时要用筷子尽可能将蛋白和蛋黄搅拌均匀，不要有颗粒；蒸时要掌握火候，以免蒸老。用密筛将蛋液过滤两遍，去除蛋液中的气泡，防止蒸出来的鸡蛋羹气孔多不嫩滑。

在蒸碗上盖上一个盘子或盖上保鲜膜，用牙签在保鲜膜上扎些小孔，放入已经烧开水的蒸锅中，中小火蒸10分钟，焖2分钟。

将蒸熟的鸡蛋羹划开，加入适量的生抽、香油，撒上葱花，即可食用。