第一步处理墨鱼仔:清洗墨鱼仔,墨鱼仔比较难清洗,放在清水里抓一把食盐,来回的搓洗墨鱼仔,五分钟左右就可以,最后用清水冲一下。准备一个容器,倒入一勺食盐,半勺料酒,几粒冰糖,放一些葱段,姜片,做后放入墨鱼仔,在容器里搅拌均匀。
第二步烹饪墨鱼仔:准备一只炒锅,往锅内倒入适量的植物油,待油温成六分熟后放入十多粒花椒,小火煸炒炸出香味后,捞出花椒扔掉,倒入腌制好的墨鱼仔,在锅内翻炒颜色渐变后,放入千金菜,小火均匀的翻炒在一起,翻炒一分钟左右。
第三步墨鱼仔出锅:锅内香味越来越浓郁,这时候取出高汤,适量的倒入在锅内,煮上一分钟左右,锅里倒入泡椒,八角盖上锅盖,在锅里烧一段时间,二十分钟后就可以关火了