制作红烧肉500克肉 大约放多少冰糖做糖色（红烧肉一斤肉放多少糖炒糖色）

红烧肉的做法:

1、选五花肉一条,约4斤；

2、铁锅烧热，抓起五花肉，将皮轻轻在锅里来回烫几下，这样能使肉皮容易酥烂；

3、将肉洗净后切寸方块沥水；

4、换干净锅，置少量油（约半两多），烧至六成热，炒肉之前在锅里到一点点油（就一点点，千万别多，就几滴），再放糖（约3——4勺），油和糖一起放，油一边热，边抄糖，要不停的抄，要不糖就会糊了。

糖先会化，然后冒小白泡，再是冒大泡，在这时，就在这时，放入肉或要上糖色的东西，就会很好了，你可以先试试，最重要，最关键的是糖的火后，一定要是冒大白泡的时候放东西。，不停搅拌，待糖融化时倒入肉块，不停翻炒。 （有的厨师说：正宗的红烧肉不用糖色，而用酱油。

如果不用糖色则可省去以上步骤）。

5、待肉略有收缩呈漂亮的金黄色时倒入适量酱油、水，以淹过肉块为宜，放入...全部