灌汤饼的做法及配方怎么和的面(浇汁灌汤饼的做法和配方)

灌汤饼的做法及配方怎么和的面(浇汁灌汤饼的做法和配方)

首页维修大全综合更新时间:2024-01-25 14:29:00

灌汤饼的做法及配方怎么和的面

1.面粉200克放在和面盆中,用筷子在面粉里扎个小洞

2.分次倒入80克热水

3. 用筷子把热水与2/3的面粉搅拌成雪花状面絮

4. 将剩余1/3面粉拌入4克〔泡多源〕,再分次往剩下的1/3干面粉里倒入约10~15克的冷水

5.用筷子把冷水与1/3的干面粉搅拌成雪花状的面絮

6.用手把所有的面絮揉合在一起,揉成光滑的面团,盖一块湿布放一边饧制20分钟左右。(水的量根据面粉的筋性而定,不同的面粉筋性不同,所用水的量也不一样,所以,加水的时候要分次加入,不要一次把水倒入。)

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