1.取经宰杀处理的鸭子整只,用精盐20克、料酒、姜汁腌渍,入锅内煮熟捞出沥干水分,用料酒抹遍鸭身内外,入油锅中炸成金黄色出锅,晾凉后切薄片即成香飘四溢的鸭肉臊子。
2.选用优质糯米淘洗后浸泡4小时,用宵箕过滤,放入甑内大火蒸熟。
3.净锅上火,下猪油烧热,把熟糯米饭放入锅内拌匀,均匀地撒入用20克精盐调配成的盐水,不断铲动拌匀,然后把铁锅里于火盆上,用木炭头微火保温待食,或入市场出售。
4.食用时,每碗舀入拌好的糯米饭200克,切为薄片的鸭肉30克,即可食用。锅底烤黄但禾焦化的黄色锅巴,硬脆干香。