虾营养丰富,且肉质松软、易消化。然而不新鲜的虾不但味道差,还可能带来食品安全隐患,因此买虾时要辨别新鲜程度。下面,给大家介绍几个挑鲜虾的技巧。
1、看形体 新鲜的虾头尾完整,头尾与身体紧密相连,虾身较挺,有一定的弹性和弯曲度。而不新鲜的虾,头与体、壳与肉相连松懈,头尾易脱落或分离,不能保持其原有的弯曲度。
2、摸体表 鲜活的虾体外表洁净,用手摸有干燥感。如果感觉虾壳黏手,则说明虾已经变质。
3、看色泽 河虾呈青绿色,对虾呈青白色(雌虾)或蛋黄色(雄虾),但整体应该是清亮的。如果虾头部变黑,说明已经变质。
4、看虾壳与虾肉的连接度:如果在剥离虾肉的适合,虾肉很容易剥离,甚至一拽就整个脱壳,说明不再新鲜。
5.闻大虾的气味:虾的气味虽然有些腥但是不会出现臭的异味。出现了异味说明不新鲜。