杨梅酱怎么做呀（自制杨梅酱的步骤）

食材：杨梅 1000克，冰糖 30克，细砂糖 适量，柠檬汁 半个，麦芽糖 2勺。

做法

1.将杨梅冲洗干净。

2.将杨梅放入盆子里，加入清水和适量盐，大概泡上半小时左右，将杨梅里的虫子逼出，再放水龙头下冲洗干净捞出来。

3.放到滤网里，移动至太阳底下晒干。现在的太阳已经有点厉害了，大概过上半个小时左右就可以拿进来了，千万别晒干了。

4.将浸泡好的杨梅用去核器将果核去除。

5.再在杨梅果肉中，倒入100克白砂糖，放冰箱静置片刻。

6.静置至杨梅果肉出水。

7.将杨梅倒入不粘锅里，中火将杨梅肉煮开后转小火熬制。

8.放入冰糖，继续熬制。

9.不停的搅拌至果酱开始浓稠，放入两勺麦芽糖。继续小火熬制。

10.熬制水分变干，再挤上半个柠檬汁。

11.搅拌至果酱浓稠后关火。将玻璃容器放到锅中煮沸10分钟，彻底消毒，再放入微波炉烘干。果酱晾凉后装入消好毒的玻璃瓶中即可。