清炒豇豆四川菜这样的做法更好吃:
1、买来的豇豆,最好用来泡菜的那种嫩豇豆,洗干净,去掉两头后切段。
2、用开水绰一下,立即捞起来,保持清香和脆嫩,将姜蒜片,干辣椒掰成段,数量根据个人喜好。(有的喜欢浓一些的蒜香气,就不需要放干辣椒)
3、锅中清油烧热了以后,小火炒香蒜或干辣椒。中火倒入豇豆翻炒几下,加少许盐,和50毫升左右的水。
4、最后,放入几片灯笼红辣椒丝,清炒起锅后,豇豆的翠绿色和灯笼辣椒的红色搭配,以及豇豆的蒜末香和本身的清脆,立即让你胃口大增。
如果想吃软点的,可以加锅盖,中火焖煮豇豆。大约3分钟(喜欢软的口感,所以时间较长,如果你喜欢脆的口感就少煮一会儿)。大火收干水分出锅。