卤肉怎么解冻（卤肉熟食怎么快速解冻）

正确的解冻方式是冷水浸泡，或者放在一个15到20度左右的环境温度中自然解冻。这两种方式都是让食材缓慢的解冻，蛋白质和有机酸会缓慢的渗透到食材的纤维主食里面去，最大限度的保留我们肉类食材原有的营养和口味。

在浸泡解冻的时候，每斤水里面加两到三克的盐，盐能够让水的密度变大，产生一种渗透压，它就能够快速的渗透到我们食材的内里，达到快速解冻的目的。这样就可以保证卤肉解冻后，肉质会更为鲜嫩，味道也更为浓郁。