丹麦菠萝包的简单做法（丹麦菠萝包的正宗做法）

配料：

面团：高筋粉1000克，细糖150克，盐10克，酥油100克，全蛋80克，酵母16克，改良剂4克，水450克，奶粉60克，丹麦片状油500克。

菠萝皮：面包粉250克，酥油200克，糖粉150克，全蛋75克，盐1克

制作步骤：将菠萝皮部分的酥油，糖粉，拌匀，加入全蛋，盐，最后加入面粉拌匀揉成面团待用。

1·将面团配料除黄油外的所有食材放入面包机搅拌至扩展装态后加入黄油搅拌均匀后起面。

2·将面团稍压一下，装入保鲜袋，冷冻20分钟。将1000克片状酥油擀成方片。

3·取出冷冻好的面团，擀为黄油两倍大小，包入黄油。

4·将面团擀压三折两次，松弛30分钟后在擀压三折一次，在松弛30分钟，最后擀压至0.5cm。

5·将面团用尺量好分割成7*7规格的正方形面团。面团重量约50克。

6·将每个面团包入25克芋泥馅，四边收口，滚圆。

7·菠萝皮分25克一个，包入滚好的丹麦面团，收口出朝下，放入圆型纸杯里发酵。

8·发酵箱调至温度34度，湿度75%发酵1个小时左右，2倍大小，每个面包刷上一层蛋黄液，装饰杏仁片即可烤箱，烘烤温度：面火190.底火180.烘烤15分钟左右。