熬糖色最后加热水有比例吗（熬糖色最后要不要加水）

有比例，熬糖色时油和糖的比例一般是1：1，白糖也可以稍微没过油。炒糖色的做法：

1.冷锅烧热后，放入一勺食用油；

2.紧接着倒入白糖，白糖的量没过油或者和油1：1；

3.中火用锅铲炒开；

4.颜色接近红棕色时有泡泡冒出即可。小贴士：熬的过程一定不能大火，负责就易焦