西米粄的做法（客家豆沙粄的做法）

所需材料：

- 糯米粉：250克

- 开水：400毫升

- 冷水：100毫升

- 花生油：适量

- 蚝油、生抽、老抽、糖、盐：适量

- 鲜虾仁、瘦肉丝、青菜等配料：根据个人喜好添加

步骤：

1. 准备一个大碗，将糯米粉倒入碗中。

2. 慢慢倒入烧开的开水，一边倒一边用筷子或勺子搅拌，直至形成均匀的糊状物。

3. 再倒入冷水，继续搅拌均匀。

4. 将蒸锅烧开，放入蒸格，用花生油将蒸格刷一层薄油，防止米粄粘连。

5. 将调好的糯米糊倒入蒸格中，轻轻晃动蒸格使糊液平均分布。

6. 将蒸格放入蒸锅中，用中火蒸约10-15分钟，直到米粄熟透。

7. 蒸熟的米粄取出，晾凉后切成小块备用。

8. 配料处理：可以将鲜虾仁、瘦肉丝、青菜等配料炒熟或煮熟，加入适量的调味料，如蚝油、生抽、老抽、糖、盐等，调味后拌匀。

9. 可以将炒好的配料放在米粄上，或者将米粄切开后夹入配料，然后再蒸一两分钟使配料温热即可。