炒鳝鱼怎么做（爆炒鳝鱼简单做法）

用料

黄鳝 2斤

蒜 20瓣

高笋 200克

藕 200克

甜椒 1个

盐 3克

酱油 勺

糖 3克

花椒 10粒

炒鳝鱼的做法步骤

步骤 1



鳝鱼清洗后不用加任何作料备用，蒜瓣不要切，高笋，藕，甜椒，切成条备用

步骤 2



锅中放油，炒鳝鱼一定要多油，不然会粘锅。

步骤 3



油温到达五成熟的样子，放花椒，蒜瓣，鳝鱼，盐，翻炒。

步骤 4



炒到鳝鱼自然断开了，蒜软了，油清了，就算炒好了，如果喜欢吃干香的，可以多炒一会儿。

步骤 5



然后将准备好的配菜一起倒入，翻炒(高笋和藕我提前焯了水的，就不用炒太久)，加入糖和生抽，再炒一会儿，等酱油都收进菜里了，就可以了