蒸馒头放泡打粉多了会怎样（泡打粉蒸馒头放不放碱）

如果蒸馒头时放了过量的泡打粉，会导致馒头的口感变得硬而且会有刺鼻的气味。这是因为泡打粉中含有碳酸氢钠和酸性物质，在高温蒸煮过程中会产生二氧化碳气体，使得馒头膨胀发酵。

但是如果放入太多泡打粉，会导致二氧化碳气体过量产生，使得馒头变得过硬或者呈现出苦味，影响口感。因此，在蒸馒头时需要掌握好泡打粉的用量，以免影响馒头的口感和质量。