扎肉怎么做（扎肉的制作方法全过程）

扎肉是一道广东传统的烹饪美食，通常使用猪五花肉或猪肋条肉制作而成。下面是一份简单的扎肉食谱供您参考：

所需食材：

- 猪五花肉或猪肋条肉 500 克

- 葱姜蒜适量

- 料酒 1 汤匙

- 生抽 1 汤匙

- 盐适量

- 糖适量

- 酱油适量

- 料包（五香粉、八角、桂皮、花椒等）适量

- 粽叶适量

- 细绳适量

步骤：

1. 将五花肉或肋条肉洗净，用厨房纸巾擦干水分，切成宽约 2 厘米的长条状备用。

2. 将葱姜蒜切成末备用。

3. 取一个大碗，加入料酒、生抽、盐、糖、酱油、葱姜蒜末和适量的料包，搅拌均匀。

4. 将肉条放入碗中，用手将肉条和调料充分混合，让肉条均匀地裹上调料。

5. 取一片粽叶，将肉条放在粽叶上，用细绳绑紧，使其成为一个粽子形状。

6. 将扎好的肉放入开水中焯水 3 分钟，捞出沥干水分。

7. 取一锅，加入足够的水，加入适量的葱姜蒜和料包，大火煮开后转小火，继续煮约 30 分钟，直到汤汁浓稠。

8. 将焯过水的扎肉放入锅中，用中小火慢慢炖煮 30 分钟左右，直到肉变得酥软入味。