面包很难脱模咋回事（面包出炉回缩原因）

面包脱模脱不下来，有如下几个原因。

一，最有可能的原因是你的模具，是普通的模具，不是不粘模的模具。解决的办法，再装入整形好的面团儿之前模具要抹油，这里抹的油最好是固态油，不是液态油。比如说酥油，黄油吗，马琪琳这些都可以。而液态油效果就差一些，像色拉油，调和油，花生油，这些都不是很好。

二，这点是次要原因，还有一种情况，当你的面团太过湿润，也就是含水量太大，面团很软很黏，这种面团也会造成脱么困难。解决办法，在后面的时候适当的要减少一些水分，使面团硬一些，这样的面团本身就不是很黏，脱模的时候就容易脱模。

三，还有一种情况也是要注意的，也就是面团发酵不要过大，发酵过大的面包烤出来也会造成脱模困难。解决办法，正常吐司发酵到八到九成满即可。