十三香馄饨正宗做法（十三香馄饨馅的调法）

材料

肉馅400克，油菜300克，大葱1根，馄饨皮400克，十三香10克,盐5克，水20毫升，生抽5克，胡椒粉3克，麻油2克，鸡蛋1只

十三香馄饨正宗做法

1、新鲜半肥的绞肉馅再剁碎一点，放在大碗中加盐、鸡蛋、水搅拌至有黏性。

2、油菜洗净，放入滚水中快速汆烫一下捞出；冲冷水至凉，挤干水分，放入食物调理机中打碎或剁碎，再挤干水分。

3、将葱屑和油菜放入肉馅中，再加入生抽、十三香和麻油拌匀，做成炸馄饨的馅料。

4、将馅料包入皮中，包成馄饨形，下锅煮熟即成。