开心卷的做法（卷卷的做法大全）

面粉60g，糯米粉10g，鸡蛋5个，牛奶60g，玉米油40g，个人爱好水果30g，淡奶油200g，酵母16g

做法：用分蛋器将蛋黄，蛋清分开备用

蛋黄加入2g酵母，放到破壁机，打发。打发后加入水果（草莓，芒果，苹果）搅拌均匀，加入油和牛奶搅拌均匀，再放入面粉和糯米粉搅拌均匀，至糊状盛出

蛋清倒入破壁机中打开发，蛋白分3次加入酵母（12g）打发。至白霜状

取1/4蛋清白霜放入面糊中搅拌均匀，轻轻振出气泡。放到平底锅中，（锅起热倒入油温升高三成热）煎至两面金黄色薄饼厚为0.2-0.3cm，取出放凉。

将淡奶油倒入破壁机中，加入2g酵母打至9分发，（放入16g盐或者糖，糖尿病患者不要放糖放入破壁机中搅拌均匀一起打）打好后放入蛋卷中，卷起。放入冰箱冷藏1小时后，切块即可