盐腌茄子的做法最正宗的做法（生腌整个茄子最简单的做法大全）

腌茄子选新鲜的紫茄子，准备好大蒜，生姜，青红椒，喜欢辣的可以用小米椒，花椒，食用盐，白糖，高度白酒，杀菌用！

接下来，把这些食材都清洗干净，晾晒至没有水分，茄子切成1厘米X1厘米的小丁，用清水加点白醋浸泡起来，不发黑，锅里倒入清水，水开把茄子丁煮2分钟，变软后捞出沥干水分，茄子没有了生味，腌制地更快，也会更加入味。

茄子挤干水分，青红小米椒切成圈，大蒜切蒜末，生姜切姜末，再放入大蒜，花椒，白糖白酒，盐，一块拌均匀，放入无水无油的容器里，放入冰箱，7天后可以享受美味！