椒盐蹄膀是传统的经典川菜之一，成品皮脆肉嫩，口感极佳，做法简单易学。下面是一份椒盐蹄膀的食谱供您参考：
所需食材：
- 猪蹄膀：1个
- 盐：适量
- 黄油：适量
- 干辣椒段：适量
- 蒜：适量
- 葱白：适量
- 白芝麻：适量
- 麻辣酱：适量
- 小苏打：适量
制作步骤：
1. 猪蹄膀放入热水锅中焯水，去除血沫，再将其取出冲洗干净，沥干备用。
2. 另起锅，放入适量的黄油，如果没有黄油，也可以使用食用油代替。等油热后，将蒜末和干辣椒放入锅中煸香。
3. 将蹄膀放入锅中煸炒均匀，加入少量盐，再加入少量清水慢慢焖煮，直至煮熟并入味后捞出，让其沥干并放在盘中备用。
4. 在另一个锅中，干烤锅最佳，放入适量的白芝麻烤香，将烤香的白芝麻放入一个碗中备用。
5. 同样在另一个锅中，将小苏打放在锅底，开火后，放入葱白稍微烤一下，小心不要烤糊，把香味烤出后将其压碎。
6. 将步骤3的蹄膀再放入锅中煸炒，放入步骤2中炸好的蒜末和辣椒炒匀后再撒上香葱碎和芝麻粒，加入适量的麻辣酱，翻炒均匀，上盘即可。
小贴士：
1. 焯水的时候可以加一些生姜和料酒去膻味。
2. 煮蹄膀的时候应该放入适量的清水，不要加太多，否则蹄膀口感会稍微软烂些。
3. 为了不让饮食过于油腻，建议在入口前擦掉多余的油分。
4. 麻辣酱可以根据口味倾向自行调整。
5. 小苏打和葱白的烤时切勿烤糊。
