热面条过水用开水还是自来水（煮面条过冷水是用生水还是开水）

热面条过水会使面条表面的粘液清洗掉，使面条更加爽滑，过去很多人用自来水过面条，其实这时不卫生的，一方面自来水里面还是有细菌的，另一方面自来水里面有漂白粉等化学物质，只有开水才能使这些化学物质分解，所以，过水热面条最好用凉开水。