南方肉丸子的正宗做法(正宗糯米肉丸子的做法)

南方肉丸子的正宗做法(正宗糯米肉丸子的做法)

首页维修大全综合更新时间:2024-01-26 08:49:24

南方肉丸子的正宗做法

食材:

肉馅500克,葱姜适量,淀粉适量,盐适量,鸡蛋一个,

步骤

1、先将大葱,生姜切碎备用,主要用于去除肉腥味,

2、肉倒碗里,加入切好的葱姜,打一个鸡蛋,加点淀粉,10g盐,适量白胡椒粉,生抽,老抽。新手不嫌麻烦的话可以先葱姜末和盐搅拌,然后加鸡蛋搅拌,最后再加淀粉,这样操作更加容易上浆

3、用筷子朝一个方向搅拌,中途可以少量加2次水,滴几滴香油,没有香油食用油也可以,让肉馅充分吸收水分润滑,搅拌5分钟左右,至肉馅上浆,这样做出来的丸子才鲜嫩多汁,然后静置10分钟

4、个用双手把肉馅挤成肉球放盘里备用,这样可以一起下锅,一起出锅,挤的时候可以在手上来回摔打。这一步在里面包一个煮好的鹌鹑蛋更好吃

5、锅内加油烧热,然后将肉丸全部炸至两面金黄,刚放进去的时候不要翻动,待一面炸好之后再翻到另外一面

6、炸好的丸子捞出控油装盘备用

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