洋葱蒜蓉炒花甲的做法如下：
1. 花甲壳洗净并焯水，确保壳都张开后盛起，并在清水下冲洗壳肉里的沙。
2. 洋葱切丁，蒜用工具压成蒜蓉，干红辣椒可以切小段或者不切。
3. 锅内加油，先下洋葱或干红辣椒炒软。
4. 加入花甲和蒜蓉翻炒。
5. 加入盐、生抽、蚝油等调味料，翻炒均匀后即可盛起
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