牦牛蹄最正宗的川味做法（新鲜牦牛蹄怎么炖好吃）

川味牦牛蹄的做法如下：

材料：牦牛蹄1只，生姜3片，大葱1根，大蒜5瓣，干辣椒20个，花椒1勺，八角2颗，香叶3片，生抽2勺，老抽1勺，料酒2勺，白糖1勺，盐适量。

步骤：

1. 牦牛蹄洗净，放入沸水中焯水，捞出沥干。

2. 锅中加入适量油，放入生姜、大葱、大蒜炒香。

3. 加入干辣椒、花椒、八角、香叶炒香。

4. 加入生抽、老抽、料酒、白糖翻炒均匀。

5. 加入焯好水的牦牛蹄，翻炒均匀，让牦牛蹄充分吸收调料的味道。

6. 加入适量的水，大火烧开后转小火慢炖。

7. 炖至牦牛蹄烂熟，汤汁浓稠，加入适量的盐调味。

8. 最后撒上葱花，即可出锅。

注意事项：

1. 牦牛蹄需要提前焯水，去除血水和腥味。

2. 炖煮的过程中要保持小火，让牦牛蹄充分炖煮，更加烂熟。

3. 调味品的量可以根据个人口味适量增减。