火米糕的做法（烤米糕的做法及配方）

又称火筒糕、火筒饼，是一种流行于中国南方地区的传统糕点。

火米糕的主要原料是糯米粉、粘米粉、糖、水等，制作时需要使用蒸笼进行蒸制。

下面是火米糕的做法：

所需材料：

糯米粉 200克

粘米粉 50克

糖 100克

水 200毫升

油 适量

步骤：

将糯米粉和粘米粉过筛，将糖加入糯米粉和粘米粉中搅拌均匀。

慢慢加入水，一边加水一边搅拌，直到面粉和水完全混合均匀，形成一个湿润的面团。

在案板上撒上一层薄薄的干面粉，将面团放在案板上，用手揉搓几下，使面团表面光滑。

用刀将面团分成若干小块，用手掌压平成圆形饼状。

将圆形饼放入蒸笼中，每个饼之间留出一定的距离，避免粘连。

在蒸笼中倒入适量的水，将蒸笼放在炉子上，开中火蒸20分钟左右，直到火米糕变得透明且熟透。

蒸熟后，将火米糕取出，待其稍微冷却后，将火米糕从蒸笼中取出，用刀切成适当大小的块状即可食用。

注意事项：

糯米粉和粘米粉的比例可以根据个人口感进行调整，糯米粉越多，火米糕的口感越软糯。

水量可以根据实际情况进行调整，水太多会导致火米糕过于稀软，水太少会导致火米糕过于干燥。

蒸制过程中，要注意观察火米糕的熟透程度，避免过熟或未熟。