闽南卤面的家常做法（闽南漳州卤面的正宗做法）

主料：面条500克

辅料：五花肉250克，黄豆牙150克，豆角150克，姜10克，芹菜100克

调料：盐，鸡精，葱，蒜，八角，干辣椒，老抽

做法

2.笼屉铺上笼布，把面条放入，不要压实，要蓬松一些，锅内放水，大火烧开放入面条蒸10分钟，

3.豆角，蒜薹，五花肉，豆芽挑好，洗净。豆角，蒜薹切2cm的段，五花肉切薄片。蒜切碎，葱斜切片。蒸好的面条抖开，铺在面板上晾凉。一小勺食用油均匀倒在面条上，用手拌匀，锅内少许油烧热，放入五花肉煸至金黄，捞出备用。

4.锅内的油留适量，下八角辣椒小火煸香。转中火放入葱蒜炒香。倒入豆角炒一分钟。加入豆芽，芹菜继续炒一分钟倒入炒好的五花肉，老抽，盐，鸡精炒匀，加水到菜的3/4处烧开，关火，

5.把面条倒入锅内，用筷子拌匀，

6.拌好的面条继续放入笼屉，水烧开后再蒸15分钟即可。