首先把羊头放在盆子中,在自来水管下流水冲洗20分钟,可以冲洗掉大部分血水污垢,还能第一步减少腥膻味,冲洗时勤快的时不时翻动几下。
其次羊头冲洗过以后,可以去掉大部分血水,肉质里面还会残留一些,这时候用清水浸泡,每10分钟换一次水,换3-5次,基本上血水就全部浸泡出来了。然后用来炖汤煮肉,保证不膻不柴。
然后羊头浸泡过以后,捞出来沥干水,放在煮锅里,加入足量清水(没过肉),下入生姜片和大葱段,可以适量加一些料酒,大火烧开,煮出白色浮沫,然后倒掉脏水,羊头冲洗干净即可
首先把羊头放在盆子中,在自来水管下流水冲洗20分钟,可以冲洗掉大部分血水污垢,还能第一步减少腥膻味,冲洗时勤快的时不时翻动几下。
其次羊头冲洗过以后,可以去掉大部分血水,肉质里面还会残留一些,这时候用清水浸泡,每10分钟换一次水,换3-5次,基本上血水就全部浸泡出来了。然后用来炖汤煮肉,保证不膻不柴。
然后羊头浸泡过以后,捞出来沥干水,放在煮锅里,加入足量清水(没过肉),下入生姜片和大葱段,可以适量加一些料酒,大火烧开,煮出白色浮沫,然后倒掉脏水,羊头冲洗干净即可
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