凉拌八大蛸的做法 凉拌八大蛸怎么做好吃 凉拌（凉拌八爪蛸做法）

八大蛸，学名章鱼，也叫八爪鱼

锅里水烧开放1~2汤匙盐，这样煮出来的八爪鱼颜色发红，皮不容易破。

准备一大盆凉水

八爪鱼下锅，水烧开后轻轻翻动，等肚子用手捏着有弹性了就可以马上捞入凉水盆过凉。这样八爪鱼才脆嫩不老。

虎口夹住八爪鱼肚子和腿的连接处，肚子朝外，腿在掌心这边，一手一个，两只的腿相对搓，就可以把脏东西搓干净。

如果买的八爪鱼比较大，可以把肚子和腿分开，腿可以分成四条一组

葱、姜切丝，不喜欢吃姜的可以把姜捣烂挤出汁，香菜切段，加入醋、盐、香油、一点点白糖和切好的八爪鱼拌匀即可。喜欢麻口味的可以加入适量花椒油。