凉拌茄子炒茄子家常做法(烧茄子凉拌家常做法)

凉拌茄子炒茄子家常做法(烧茄子凉拌家常做法)

首页维修大全综合更新时间:2024-02-26 02:16:14

凉拌茄子炒茄子家常做法

凉拌茄子:

主料

茄子1个

 白皮蒜1个

辅料

辣椒油1勺

 小米椒1个 橄榄油少许 酱油1勺

步骤1

备好食材

步骤2

茄子洗净,一分为四切开、放入蒸锅中蒸熟,约12分钟

步骤3

蒜头去皮剁碎,辣椒切碎

步骤4

热锅,倒入蒜蓉、辣椒爆香

步骤5

倒入酱油,关火

步骤6

调入辣椒油,拌匀

步骤7

蒸熟的茄子撕成条、煮好的酱汁倒入茄子中,搅拌均匀即可

炒茄子:

主料2人份

茄子(紫皮,长)1个

辅料

小葱2根

 姜5克 蒜5克 郫县豆瓣酱1勺 香醋2勺 生抽1勺 老抽半勺 白糖2勺 食盐半勺 淀粉1勺 泡红椒2个

步骤1

茄子洗净,皮不要去掉并切成小长条(据说茄子皮中含有大量的营养成分,且一些有益健康的化合物在茄子皮中含量也较高)

步骤2

锅子烧热,先不放油,将茄子条倒入,小火慢慢煸炒

步骤3

煸炒至茄子变软,且水分炒掉一些后用盘子盛出

步骤4

葱姜蒜切末、泡椒切碎;锅内倒入适量植物油,先放入1勺郫县豆瓣,再将葱姜蒜末倒入

步骤5

煸炒出红油和香味儿,倒入茄子条

步骤6

翻炒几下后倒入调好的小荔枝口味宫保汁(香醋2勺、生抽1勺、老抽半勺、白糖2勺、盐半勺、干淀粉1勺放入碗中调和均匀) 或经典鱼香汁 (鱼香汁的具体做法见这里)(调味汁根据菜量的多少,看着倒,不一定要全部倒入)

步骤7

翻炒均匀,待调味汁稍微收干、入味后,撒葱花出锅

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