湖南饭店煲仔饭家常做法（湖南煲仔饭菜单一览表）

主料

腊肉半条

腊肠2根

芹菜叶1撮

卷心菜叶3片

蕃茄1个

大米1杯

辅料

生抽1勺

蚝油2勺

糖适量

1. 大米预先浸水一小时，砂煲内抹一层油,入砂煲大火煮约10分钟，米和水的比例1：1.5

2. 取老腊肉半条切片，腊肠2根切片，剪几朵芹菜叶。

3. 米饭水冒大泡快收干时，铺入腊肉和腊肠， 转小火焖约13分钟左右。

4. 焖饭时，沿锅边淋入一圈素油，将锅倾斜45度不时转动。

5. 拌汁做法：生抽1份+蚝油2份+糖1小匙+适量麻油

6. 饭闷熟后关火再焗10分钟，这时将芹菜叶和卷心菜丝入开水焯约20秒放入砂煲。铺上切片蕃茄，浇入拌汁搅拌均匀即可。