1每天必须烧开 烧开后不能搅 不能粘任何食品 冷水
2放在通风干净的地方 ，最好用纱布盖在上面 锅盖半敞着
3按照50斤卤汤为例，如何出现轻微的发酸可以用食用15克碱调理一下
4每天打烊之前烧开一下 汤用久了上面会出现一层油 留在汤里面但不要太多 可以帮助汤的保鲜
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