正宗沈阳烧麦馅(沈阳正宗烧麦馅的做法)

正宗沈阳烧麦馅(沈阳正宗烧麦馅的做法)

首页维修大全综合更新时间:2024-01-26 22:28:55

正宗沈阳烧麦馅

【食材】紫米、白糯米、猪肉、鲜玉米、胡萝卜、香菇、葱、姜、盐、老抽、生抽、蚝油

制作步骤:

1,紫米150克、白糯米250克,分别浸泡一个小时。

2,将浸泡过的两种米淘洗干净,放在电饭煲中,加入比平时煮饭要少一些的清水。利用电饭煲的煮饭功能将米蒸熟。也可以将米放在蒸锅的蒸屉上蒸熟,但是这种蒸米的方法一定要将米提前浸泡至少4个小时,充分泡透。

3,煮米的时间,我们来和面。300克面粉,加入80毫升左右的开水搅拌均匀,再加入80毫升左右的温水搅匀,然后揉成光滑的面团,密封后放在一边醒面。一半开水,一半温水制作的面团就是半烫面,柔软又筋道,凉了也不会硬。

4,接下来准备馅料。猪肉剁碎,香菇和胡萝卜切成丁,鲜玉米粒从玉米棒上切下来。这四样食材比例不固定,大家根据自己的喜好酌量搭配,也可以替换。

5,热锅凉油,放入葱末和姜末小火炒出香味。

6,倒入肉末,大火翻炒,将里面的水分炒干。

7,加半勺老抽、一勺生抽、少许五香粉炒出香味。

8,将玉米、香菇、胡萝卜倒进来,翻炒均匀后加盐、蚝油、少许白糖、鸡精调味,大火翻炒均匀即可关火。

9,将炒好的蔬菜肉末倒入盆中,再把煮好的紫米糯米饭倒进来,充分拌匀,这样馅料就调好了。这时可以尝一下味道,根据实际情况看看是否需要补些调味料进来。然后放在一边,将馅料冷凉。

10,下面开始包烧麦。将面团揉光,搓成长条,再切成小剂子。小剂子约15克一个,比平时包饺子要大一些。

11,将小剂子擀成中间稍厚,边缘稍薄的面皮。然后放入馅料,馅料要多一些。利用虎口收拢法将面皮往上推,面皮的边缘就会自然形成褶皱。因为糯米馅料比较粘,面皮包裹着的馅料也完全不会散开。

12,将所有的烧麦包好,放在蒸屉上,开水上锅。大火蒸12分钟,关火焖三两分钟就可以出锅了。

面皮柔软筋道,馅料软糯咸香,营养和味道都特别丰富,真的超级好吃。

小贴士:

1,烧麦的面皮用的是半烫面,口感柔软又筋道,不易破皮,凉了也不硬。

2,烧麦最好开水上锅蒸,能够快速定型,成品更好看。

3,吃不完的烧麦冷凉后用保鲜袋装起来,放在冰箱冷藏,3天吃完。或者放在冷冻室里延长保质期,吃的时候直接放在蒸锅里热就好。

大家还看了
也许喜欢
更多栏目

© 2021 3dmxku.com,All Rights Reserved.