蒜香酸菜鱼做法（酸菜鱼的做法酸爽开胃）

食材：

黑鱼约1000g、酸菜400g、蛋清1个、姜片10片、大蒜6瓣、香菜2根、干辣椒10个、泡辣椒6个、芝麻4g、花椒4g、料酒2勺、盐适量、油适量

1：首先将姜蒜切片，葱干辣椒切段，香菜、酸菜切小

2：接着鱼骨腌制：鱼骨＋1勺料酒几片姜片蒜片适量盐抓匀腌制约10分钟

3：鱼片腌制：鱼片＋1勺料酒适量盐几片姜片适量玉米淀粉1个蛋清抓匀腌制15分钟左右

4：接着起锅放油加热，爆香花椒和葱姜蒜，再放入酸菜翻炒干

5：加入适量清水煮沸后加鱼骨泡辣椒煮至汤汁浓郁后捞出酸菜和鱼骨先装入盆中

6：然后将腌制好的鱼片一片片放入沸腾的汤中煮熟，然后倒入装酸菜鱼骨的盆中

7：另起锅放油，油4、5成热时放入干辣椒和芝麻炒香后淋入酸菜鱼上，并撒上香菜即可