糖醋排骨的糖色怎么炒才不苦（糖醋排骨一定要炒糖色吗）

加水煮化冰糖：将冰糖加入开水中，搅拌至完全煮化，然后再用制作菜肴时需要的量加入到糖醋排骨中，这样可以避免冰糖的苦味。

2. 不要用过多的冰糖：在制作糖醋排骨时，应该按照菜谱或个人口味加适量的冰糖，不要过多。过多的冰糖容易使菜肴变得过甜，同时也容易产生苦味。

3. 翻炒时掌握好火候：糖醋排骨炒制时，火候过大容易使糖的糊化温度过早达到，从而产生苦味。所以在翻炒时要掌握好火候，保持适中的火力。

4. 加入适量的醋：在糖醋排骨中加入适量的醋可以中和冰糖的甜味，同时也可以减轻苦味。但是要注意不要加入过多的醋，否则会影响菜肴的口感。

总之，要使糖醋排骨中的冰糖不苦，需要在制作过程中注意以上几点，并根据个人口味调整冰糖和醋的用量，才能制作出口感好、味道正宗的糖醋排骨。