面包奶粉放多了会影响发酵吗（面包放奶粉跟不放奶粉有区别吗）

会影响发酵。
1，面包和奶粉都含有糖分，面包中的酵母靠糖分生存，奶粉中的蛋白质能供应面包在发酵中需要的营养物质。
但是，如果放过多，糖分和蛋白质的浓度就会过高，超出酵母耐受范围，影响了酵母的活力和分裂能力，导致发酵受阻。
2，此外，奶粉溶解需要时间，过量的奶粉通过过度揉搓面团，在搅拌过程中消耗面粉中的蛋白质，结合得过多可能会导致面团松软不筋道，影响发酵效果。
因此，面包奶粉必须掌握一定比例，以保证面团膨胀、发酵良好。