怎样做千叶纹蛋糕卷（千叶纹蛋糕卷的家常做法）

1.

准备好蛋黄 3个，色拉油 23g，水 22g，细砂糖 10g，低筋面粉 40g，蛋白 3个，细砂糖 30g，柠檬汁 5滴，可可粉 1/2大匙

鸡蛋分离，蛋清中滴5滴柠檬汁。

2.

23克色拉油和22克水搅拌均匀跟10g细砂糖加入3个蛋黄中，用手动打蛋器搅拌均匀。

3.

筛入18克低筋面粉到蛋黄中，用手动打蛋器搅拌均匀。

4.

搅拌好的蛋黄糊

5.

筛入剩下的5克低筋面粉搅拌均匀。

6.

最后搅拌均匀的蛋黄糊

7.

每次3克细砂糖分三次加入蛋白中用电动打蛋器低速打发至9分发。

8.

取一个的蛋白霜加入到蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀。

9.

将拌匀的面糊倒入剩下的2个蛋白霜中，用刮刀翻拌均匀

10.

取出2大匙蛋糕糊与可可粉混合拌匀，其余蛋糕糊倒入垫有油纸的烤盘中。

11.

20克可可蛋糕糊装入裱花袋中，在烤盘蛋糕糊上画横线。

12.

用竹签以第一行正方向直划，第二行反方向直划的方式画出花纹。

13.

烤箱以140度预热10分钟，蛋糕糊放入烤箱中层以上下火140度烤22分钟。

14.

烤完出炉的蛋糕卷

15.

蛋糕卷倒扣在烤网上至温热，然后正面垫油纸，借助擀面棍沿着油纸将蛋糕卷卷起。