用料:低筋面粉80克，蛋黄85克，玉米油45克，白砂糖15克，清水45克，蛋清167克，白砂糖40克，抹茶粉一小匙
步骤 1
材料分三类准备好，蛋黄糊，蛋白霜，抹茶粉
步骤 2
将清水和玉米油混合，搅拌均匀，变成有点乳白色状态
步骤 3
将油水混和液倒入蛋黄中，搅拌均匀
步骤 4
上面混和液加入15克糖
步骤 5
分两次筛入低筋面粉
步骤 6
翻拌至细腻无颗粒
步骤 7
蛋白加入数滴柠檬汁，分3,4次加入糖，电动打蛋器打发
步骤 8
打发至9分
步骤 9
加入三分之一蛋白霜到蛋黄面糊中，自下向上翻拌
步骤 10
慢慢翻拌至混和均匀，面糊体积变的轻盈，膨胀
步骤 11
将混合的面糊倒入剩下的蛋白霜中，继续翻拌，不能搅拌，防止消泡
步骤 12
这是混合好的面糊
步骤 13
取部分面糊，筛入抹茶粉（一定要记得面糊不能消泡厉害，抹茶粉很干，慢慢筛入，看面糊状态）
步骤 14
蛋糕面糊倒入烤盘，四角均匀，轻轻震动，赶走大气泡
步骤 15
抹茶蛋糕糊放入裱花袋，顶处切小口，在蛋糕糊表面划出一道道细线
步骤 16
用牙签正反切换方向纵向画直线
步骤 17
烤箱150度预热，放入，150度上下火烤25分钟
步骤 18
取出晾凉，不能太热，扣在一张吸油纸上
步骤 19
顺着吸油纸慢慢卷起，固定一会儿
步骤 20
去掉吸油纸，切去两头，即成。
