四季平安
所需食材：饺子皮、五花肉适量、鸡蛋1个、菠菜1把、香菇4个、胡萝卜半根、大蒜5瓣、生姜1块、大葱1段、生抽2勺、淀粉1勺、五香粉1勺、香油、食盐适量。
1、胡萝卜清洗后用擦丝器擦丝，菠菜、香菇清洗干净，香菇对半切开，锅中加入适量清水，将胡萝卜片、香菇分别焯水，香菇、胡萝卜丝焯水30秒左右，菠菜焯水10秒左右即可，鸡蛋加盐搅拌均匀，倒入炒锅中煎成蛋饼，盛出备用。
2、将焯水后的胡萝卜丝、香菇和菠菜沥干水分后切碎，鸡蛋饼切碎，分别加入适量香油、鸡精和食盐，大蒜去皮切末，生姜去皮后一半切片，另一半切末，大葱切葱段。
3、制作葱姜花椒水：碗中加入葱段、姜片和花椒，加入温水浸泡10分钟后，用滤网将姜、葱、花椒捞出，留下料水，肉馅中加入2勺生抽，1勺淀粉，1勺葱姜花椒水、2勺香油，适量食盐和姜末搅拌均匀。
4、取少量肉馅放入饺子皮中，各拉起四个角，中间部位捏牢固，以防散开，捏好后四个角捏出小尾巴。
5、将准备好的四种馅料填入饺子中，若饺子开口太小，可以使用筷子调整，尽量填满“口袋”，呈现出均匀饱满的状态，蒸出来更加美观。
6、蒸锅加入适量清水，铺上笼布或垫上油纸防止粘锅，放入包好的四喜饺子，大火上汽蒸8分钟左右，关火焖2分钟，即可出锅装盘，一道色味俱佳的“四季平安”就完成了。
