炸扣肉怎么做才起大泡（扣肉如何炸才能起大泡）

您好！炸扣肉时，可以在肉皮上用松肉针扎孔，这样可以让肉皮上的气泡更容易排出，从而起大泡。

另外，也可以在煮肉的时候加入一些醋或麦芽糖，这样可以增强肉皮的弹性，使炸出来的扣肉更加饱满 。