大锅菜炒猪肝要过水吗（大锅菜猪肝怎么滑油才不脱粉）

不用

焯水之后的猪肝，难免味道会变得不鲜嫩了。炒猪肝之前不需要焯水，我们只要将其放到水中加上一点白酒，浸泡1——2小时，将其血水浸泡出来，即可去除其腥味。