骨头锅涮菜的做法（羊骨头涮锅的做法）

1. 大骨头用清水泡去血水。

2. 切好佐料。

3. 大骨头冷水下锅，放几片姜，倒少许料酒进行焯制。

4. 打净浮沫，捞出大骨头，汤水备用。

5. 热锅凉油，下入花椒、姜片、蒜粒、干辣椒小火炒香。

6. 倒入焯制好的大骨头翻炒。

7. 调入盐、料酒、生抽继续翻炒。

8. 上色后添加焯制骨头的汤水，烧开后再次打净浮沫。

9. 转入高压锅压20分钟。

10. 等候期间把白菜洗净沥干。

11. 压好的大骨头汤调入胡椒粉和鸡精，倒入汤锅内，撒上蒜苗，边炖边吃。