话梅干的正确腌制方法（咸话梅的正宗腌制方法）

1.

用料：青梅，食盐，白砂糖，粉碎机。

青梅洗干净

2.

沥干水分

3.

倒入坛中加入食盐，比例是：每10斤青梅1斤食盐

4.

翻拌均匀静置20天，可以拿盖子或者其他可以盖住坛口的东西盖一下防止灰尘或者杂物掉落入

5.

20天后倒出沥干

6.

然后再用沥出来的水，冲洗一遍（这里不要用清水冲，否则容易坏掉）

7.

沥干后加入白砂糖，比例是：每10斤腌制的青梅2斤糖

8.

翻拌均匀，静置再次糖制，时间5天左右

9.

5天后梅子再次出水，倒出沥干

10.

沥干后倒入竹扁，阳光下通风晒干（太阳好的话，一般晾晒3~4天）

11.

这是晒了4天的

12.

晒干的梅子，倒入坛中

13.

粉碎机中，加入250克白砂糖，将白砂糖打成粉末状

14.

把粉碎的糖粉，倒入梅子干上面，充分搅匀。这样这道自制话梅就做好了

15.

把话梅干装入玻璃罐中密封放阴凉处保存即可