莲子如果是新鲜的不需要泡,如果是干莲子,需要浸泡3小时。需要用冷水浸泡,如果莲子未去皮,可以在浸泡之前用沸水加碱焖片刻,去皮之后再浸泡。
干莲子质地比较硬,其表面有很厚的角质层,水分很难进入到内部,所以莲子需要经过长时间的浸泡才能吸饱水分,这样在后面煮的时候才能够被彻底煮烂,莲子也会变得软糯清香,一般建议最好是泡三个小时以上。
莲子如果是新鲜的不需要泡,如果是干莲子,需要浸泡3小时。需要用冷水浸泡,如果莲子未去皮,可以在浸泡之前用沸水加碱焖片刻,去皮之后再浸泡。
干莲子质地比较硬,其表面有很厚的角质层,水分很难进入到内部,所以莲子需要经过长时间的浸泡才能吸饱水分,这样在后面煮的时候才能够被彻底煮烂,莲子也会变得软糯清香,一般建议最好是泡三个小时以上。
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