做博山肉干的比例（肉干的自制方法博山肉干）

产品配方　　牛肉50kg、食盐1.2kg、酱油2.5kg、白糖10kg、味精1.6kg、黄酒1.5kg、五香粉0.2kg、辣椒粉0.2kg、生姜0.5kg、茴香0.1kg

　　二、加工工艺　　原料修整--→浸泡--→煮沸--→冷却--→切片--→卤煮--→烘烤--→包装　　三、操作要点　　1.原料修整：采用卫生检疫合格的牛肉，修去脂肪肌膜、碎骨等，切成1--1.5cm的小块。　2.浸泡：用循环水浸洗牛肉24小时，以除去血水，减少膻味。